Beschreibung

Roggen ist das Brot- und Brötchenmehl.

Es ist ein im Orient aus Wildgräsern entstandenes Getreide, welches sich seit 1200 Jahren an großer Beliebtheit erfreut.

Besonders gute Erträge werden auf leichten, sandigenBöden in kühlen und feuchten Gebieten gewonnen.

Der Halm kann eine Höhne von 65-200cm erreichen und mit 5-20cm langen Ähren bestückt sein. Die Getreidekörner liegen in schmalen Hullspelzen mit lang begrannten Deckspelzen. Die Grannen sind, anders als bei der Gerste, alle gleich lang.

In Deutschland wird überwiegend Winterroggen angebaut.

Der Anbau erfolgt einjährig, wobei die Pflanze Temperaturen von bis zu -25°C übersteht.

Roggen kann für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit eine gute Möglichkeit sein, für Zöliakieerkrankte (Personen mit einer Glutenunverträglichkeit) stellt es jedoch keine Alternative dar.

Unser Roggen in bio-Qualität eignet sich ideal für helle Roggenbrötchen mit den Typen 812 und 997 oder dunkle Roggenbrote mit den Typen 1150 und 1850. Auch Vollkornmehle sind möglich in feiner oder grober Ausmahlung.
Auch Schrote, Flocken und Getreide sind erhältlich.