Beschreibung

Weizen ist ein aus Kreuzungen mehrerer Getreidearten und Wildgräserarten entstandenes Getreide.

Der runde Halm erreicht eine Höhe von 0,5 – 1m an dessen Ende sich eine gedrungene Ähre befindet. Weizen ist nicht begrannt und der Spelz ist leicht lösbar. Die Pflanze ist bis zu -20°C frostsicher.

Bei Weizen wird zwischen Weich- und Hartweizen unterschieden. Weichweizen oder auch Sommerweizen ist weicher und das Mehl eignet sich hervorragend für Kuchen, Feingebäck, Brot und Brötchen. Hartweizen (Winterweizen) hingegen eignet sich auf Grund seiner festeren Beschaffenheit eher zur Herstellung von Grießen und damit verbunden zur Herstellung von z.B. Nudeln.

Unser Bio-Weizenvollkornmehl wird als vollständiges Korn inklusive Keimling auf unseren Natursteinmühlen vermahlen.

In der Industrie wird der Keimling entfernt, um eine längere Haltbarkeit gewähren zu können. Um diesen nährstoffreichen Bestandteil jedoch im Mehl behalten zu können und dennoch eine möglichst lange Haltbarkeit gewährleisten zu können, mahlen wir nach Möglichkeit für Sie frisch.

Alle unsere Weizenmehle haben eines gemeinsam: sie eigenen sich ideal zum Backen! Ob Kuchen und feines Gebäck mit den Typen fein (ca. 550 und 405) , Brot oder Brötchen mit dem Weizenmehl hell (ca. Type 1050) oder wer es gerne vollwertig mag mit unserem Weizenvollkornmehl.